味噌の選び方

手前味噌という言葉がありますが、
この言葉は、自家製の味噌に由来していて
今ではスーパーで簡単に入る味噌ですが、
古くは各家庭で手作りされていました。

味噌は各家庭にそれぞれ味があり、
自分の家の味噌の出来栄えが良いことを
自慢する際に使った「手前（自分）の味噌」
に由来する表現だと言われています。

ビジネスシーンでもうまく使うと
円滑なコミュニケーションに役立つ言葉
料理もコミニュケーションにも
うまく使いたいですね^ – ^

さて、味噌の選び方について。

ご自分で作られている方も増えていますが
味噌を作る際に必要なのは

大豆・塩・麹

以上！！

ご自宅にある味噌はどうですか？
裏の顔をみてください。

だし入りみそは特に色々なものが
入っていますね。

アミノ酸やアルコール、ビタミンなど
が添加されていませんか？

だし入りは発酵を止めるため、
酒類（アルコール）を入れたり、
加熱殺菌しています。
すでに加熱されているので
味噌の風味がなくなっています。

大豆の表記をみましょう

もしかして
脱脂加工大豆と書いていませんか？
国産丸大豆の表記が欲しいです！！

スカスカ大豆なので、うま味が出ない。
なのでアミノ酸などのうま味成分を
加える必要が出るのです。

味噌の選ぶポイント！！
味噌を選ぶ時もやはり裏の顔！！

国産丸大豆・塩・麹
で作られている味噌を選んで下さいね。